Kulinaria: Śliwki w occie - Puls Podkarpacia

Śliwki w occie to doskonały dodatek nie tylko do pasztetu czy pieczeni na zimno ale także do jarzynowych sałatek. Ostatnio straciły trochę na popularności, ale warto o nich przypomnieć gdyż dobrze zrobione są doskonałe, przepyszne. Jednym słowem niebo w gębie.

Składniki:

1 kg śliwek węgierek (niezbyt miękkich),
pół szklanki octu spirytusowego 10%,
3 szklanki wody,
czubata szklanka cukru,
laska cynamonu,
10 goździków,
kilka ziaren kardamonu.

Przygotowanie:

Śliwki umyj, nakłuj wykałaczką w kilku miejscach, włóż do słoja lub kamiennego garnka.
Ocet z wodą, cukrem i przyprawami zagotuj.
Po kilku minutach, gdy zalewa trochę przestygnie zalej śliwki.
Następnego dnia zlej zalewę, podgrzać (nie gotować) i zalej ponownie nią owoce.
Czynność powtarzaj przez trzy dni.
Na koniec wyparz słoiki w piekarniku i poukładaj w nich śliwki.
Zalewę odcedź z przypraw, zagotuj. Gorącą zalej owoce, dokładnie wytrzyj brzeg słoja, zakręć i odwróć do góry dnem.

Jeśli nie lubisz śliwek z pestkami, wypestkuj je, przekrój na pół

Przygotowanie śliwek w occie wg tego przepisu wymaga nieco czasu i cierpliwości, ale warto poświęcić im odrobinę czasu, aby zimą cieszyć się ich korzennym aromatem.