Tort makowy z pomarańczami - Puls Podkarpacia

Składniki:

Blaty makowe

850 g gotowej masy makowej (np. z bakaliami)
6 jajek
6 łyżek mąki pszennej lub bezglutenowej np. jaglanej lub kaszy manny lub bułki tartej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przełożenie

3 pomarańcze
1 galaretka pomarańczowa
500 ml śmietanki 36% (zimna)
250 g mascarpone
4 łyżki cukru pudru
1 op. cukru wanilinowego
opcjonalnie – 2 szt. śmietan-fix, cream stabilizer

Polewa

100 g czekolady deserowej
3 łyżki oleju roślinnego
1 łyżka masła

Dekoracja

gwiazdki z marcepanu
świeża pomarańcza

Przygotowanie

Blaty makowe

Jajka wyjąć wcześniej z lodówki. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Ubić żółtka na puszysto, oddzielnie ubić białka na sztywną pianę. Masę makową wymieszać z mąką oraz proszkiem do pieczenia.
Zmiksować z żółtkami, następnie delikatnie wymieszać z ubitymi białkami. Wyłożyć masę do 2 foremek o średnicy 24 cm lub jeśli mamy tylko jedną foremkę – wyłożyć połowę masy do tej jednej formy.
Wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut. Można upiec jednocześnie 2 blaszki z ciastem lub jedną po drugiej. Dokładnie ostudzić.

Przełożenie

Pomarańcze obrać razem z białą częścią pod skórką. Wykroić cząstki pomarańczy pomiędzy błonkami (bezpośrednio nad większym garnkiem, zbierając do niego sok z pomarańczy). Błonek nie dodawać. Cząstki pomarańczy podzielić na mniejsze kawałki. Gotować przez kilka minut co chwilę mieszając aż na koniec pozostanie tylko kilka łyżek soku. Wówczas odstawić z ognia, wsypać galaretkę w proszku i mieszać do całkowitego jej rozpuszczenia. Ostudzić i schłodzić do usztywnienia.
Śmietankę ubić na sztywno razem z mascarpone, cukrem pudrem i cukrem wanilinowym. Pod koniec dodać stabilizator śmietany jeśli go używamy.
Pierwszy blat makowy położyć na paterze, wyłożyć 1/3 kremu, następnie pomarańcze i znów 1/3 kremu. Położyć drugi blat makowy, wierzch i boki pokryć kremem. Wstawić do lodówki.
Polać polewą czekoladową (roztopić połamaną na kosteczki czekoladę razem z olejem i masłem). Udekorować gwiazdkami z marcepanu i świeżą pomarańczą. Przechowywać w lodówce.

Propozycja podania

Gwiazdki z marcepanu: 50 g masy marcepanowej + 100 g cukru pudru + 1 łyżka soku z cytryny. Masę marcepanową włożyć do miski lub najlepiej pojemnika melaksera, dodać cukier puder. Wyrabiać ręką lub miksować dolewając stopniowo sok z cytryny, aż składniki połączą się w jednolitą kulę. Rozwałkować na stolnicy, foremką wycinać gwiazdki.

Wskazówki

Do tortu warto dodać jeśli posiadamy likiery: pomarańczowy i amaretto. Blaty makowe skropić likierem amaretto (na każdy blat 3 łyżki likieru) a do pomarańczy (pod koniec gotowania) dodać 3 łyżki likieru pomarańczowego. Można też użyć rumu lub wódki – jak lubimy.
Zamiast pomarańczy i galaretki można użyć 1 słoiczka dżemu pomarańczowego (220 g). Wystarczy go wyłożyć na kremie.
Blaty makowe z domowej masy makowej trzeba koniecznie nasączyć, bo są mniej wilgotne od tych zrobionych z gotowej masy. Dodatkowo trzeba dodać cukier puder, albo do masy makowej albo do ubijanych żółtek.