Kulinaria: Naleśniki po meksykańsku

Naleśniki nadziewane mięsem mielonym, fasolą, kukurydzą i pomidorami oraz doprawione po meksykańsku i zapiekane z żółtym serem to świetny pomysł na pyszny obiad. Koniecznie trzeba spróbować

Składniki na ok. 12 sztuk:

Ciasto:

1,5 szklanki mleka
1,5 szklanki wody
około 2,5 szklanki mąki
2 jajka
2-3 łyżki oleju
sól

Farsz meksykański:

500g mielonego mięsa wieprzowego, wieprzowo-wołowego albo wołowego
1 czerwona papryka
1 cebula
3-4 ząbki czosnku
puszka kukurydzy konserwowej
puszka pomidorów krojonych
puszka czerwonej fasoli
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki oleju lub smalcu
1 łyżeczka słodkiej papryki
1-1,5 łyżeczki sosu tabasco (wedle uznania) lub chili w proszku
1 łyżeczka ziół prowansalskich
½ łyżeczki oregano
sól, pieprz

Dodatkowo:

ser żółty do posypania i zapieczenia (opcjonalnie)
ketchup do polania

JAK ZROBIĆ NALEŚNIKI PO MEKSYKAŃSKU?

Ciasto naleśnikowe: Podane składniki zmieszać ze sobą przy pomocy miksera. Patelnię wysmarować cienko olejem, dobrze rozgrzać. Smażyć z obu stron cienkie placki już bez użycia tłuszczu. Odstawić.

Farsz meksykański: Cebulę pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać. Podsmażyć na oleju, po czym dodać mięso mielone. Podsmażone mięso doprawić solą, pieprzem, tabasco i ziołami. Dodać pomidory z puszki, koncentrat oraz pokrojoną w kostkę paprykę. Dusić na niedużym ogniu pod przykryciem 10-15 minut, aż papryka trochę zmięknie. Na koniec wrzucić odsączone z zalewy (fasolę przelać dodatkowo wrzątkiem) kukurydzę i fasolę. Smażyć jeszcze minutę, po czym zestawić z palnika.

Na każdy placek nakładać porcję farszu i zawijać w rulon nieco grubsze niż zwykle naleśniki. Można także zawinąć jak na krokiety – wedle gustu. Przed podaniem naleśniki meksykańskie podsmażyć lub zapiec w piekarniku, aby skórka była chrupiąca. Naleśniki po meksykańsku podawać polane ketchupem lub zapieczone z żółtym serem.

Smacznego!